orjinal taş kadayıf tarifi ne demek?
Orjinal Taş Kadayıf Tarifi
Taş kadayıf, özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilen geleneksel bir tatlıdır. İşte orijinal taş kadayıf tarifi ve önemli noktaları:
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- İçi için:
- 200 gram ceviz içi (ince çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Un, maya ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Ceviz içini, toz şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın.
- Kadayıfların Pişirilmesi:
- Mayalanan hamurdan bir kepçe alın ve ısınmış, yağsız teflon tavaya dökün.
- Sadece tek tarafı pişirin. Üzeri göz göz olunca tavadan alın ve temiz bir bez üzerine serin.
- Kadayıfların Doldurulması ve Kızartılması:
- Pişen kadayıfların ortasına iç harcından koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
- Hazırladığınız kadayıfları bol yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
- Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis:
- Kızaran kadayıfları sıcak şerbetin içine atın ve 2-3 dakika bekletin.
- Şerbeti çeken kadayıfları servis tabağına alın ve isteğe göre üzerine Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpiştirerek servis yapın.
Önemli Notlar:
- Hamurun kıvamı, krep hamuru gibi olmalıdır.
- Kadayıfların tek tarafı pişirilir, diğer tarafı pişirilmez.
- Kızartma işlemi bol ve sıcak yağda yapılmalıdır.
- Kadayıflar sıcakken şerbete atılmalıdır.
- Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalıdır.
Bu tarifle hazırlayacağınız taş kadayıflar, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir tatlı olacaktır. Afiyet olsun!